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[返回]名称:浅谈牛肉板面的做法
                                         正宗安徽太和正宗牛肉板面的做法

 我是安徽太和人,自15岁起跟随家人做板面,现在在北京经营牛肉板面店。至今已有十多年的从事经验,smiley
我们牛肉板面的做法面是用手工先制成小面棒,让后再面板上擀出,继而摔拉,啪啪几声,一气呵成。 也可以用机器做面.但是口感较手工的略差些.
正宗安徽太和正宗牛肉板面的做法
现在牛肉板面的做法的市场现在一家一个味,只能说明板面现在很乱,五花八门,smiley 

我们的配方是几十年一直延用至今的老家方子。
牛肉板面的做法在细节上是有讲究的,我现在主要专业传授我们太和的板面技术,我也不是什么培训基地,不是什么培训学校,就是专业经营板面的,我们的店面每天都在营业,你可以来我的店里实地了解考察,在山东我们也有店面,都可以去实地了解,你可以先品尝,在学习,也可以学会付费,在我的店里练习,学技术,什么时候感觉自己学会了,能掌握了牛肉板面的做法和开店的流程技术为止。学习期间管吃住,包教会,
对于板面,我是实力派,也真真心希望想从事这一行业的朋友,多考察了解.我们的店以及我们学员开的店你都可以来考察.
QQ2295552761不是基地不是学校,实体店面。
正宗安徽太和正宗牛肉板面的做法
因为有时会去学员店里做指导,也去过很多城市,每到一处就一定去品尝当地板面,对于现在板面的市场情况也有所了解,

各地牛肉板面的做法不同造成了口味的不同
比如在河北沧州的肃宁 板面煮好以后老板会在面上加一些黄豆芽
在比如青岛的黄岛区,板面味道吃上去很明显就是豆瓣酱的味道,
赤峰当地板面吃上去我个人感觉有一种牛油的腥味,但是有几家的生意却很好。 等等。。。在这里就不多介绍了,有意向学习的欢迎咨询考察学
正宗安徽太和正宗牛肉板面的做法

实体店传授正宗牛肉板面的做法

  
安徽牛肉板面的做法详细讲解
 
 
安徽牛肉板面的正宗做法是什么?首要跟咱们做个自告奋勇,我本人就是太和人,家里一直就是做这个的,从小吃板面长大,对板面很喜欢,现在也开着一家正宗安徽太和牛肉板面店面,并且生意挺好。所以对于安徽太和板面的正宗做法这种问题很了解,下面就跟咱们简略的介绍一个咱们安徽太和牛肉板面的做法。
 
 
 
想要做好正宗安徽太和牛肉板面,首先要有个正宗安徽太和牛肉板面的配方。这个小吃跟厨师不一样,厨师考究的是火候,考究的是阅历,咱小吃考究的是配方。准备好茴香、花椒、白芷、肉桂、红辣椒、花椒、八角、丁香、桂皮、老姜、大葱、牛油和牛肉。
所以,一个正宗的安徽太和牛肉板面配方,是做好板面的根底。有人会问什么样的配刚才算是正宗的配方?好吃的配方,才是正宗的配方。有个干板面的同行,他板面配方30多种,还没有我二十多种料子做的板面好吃,后来,他又特意到我这儿重新学习了一下正宗安徽太和牛肉板面的做法,如今生意明显好转。
 
 
 
有了正宗安徽太和牛肉板面配方,这仅仅第一步,下一步还需要把牛肉板面配方里面的料子香味给炸出来。假定单单有了配方,而没有具体的炸料进程的话,也无法做出正宗的太和板面。如何才算具体的进程?例如,油温应当操控在多少范围内?如今很多菜鸟做板面,根柢没有香味,几乎满是咸辣味,分外的外地人做的板面,更是如此。为何做的板面不香呢?很大程度上便是油温操控的不对,把材料给熬糊了。很多像这么的细节,选择着一锅底料的好坏。
 
 
 
安徽太和牛肉板面的做法,那么对于板面应当如何做呢?正宗的安徽太和板面,是传统的手摔面。便是把面弄成小面棍,然后6根小面棍放在一重用擀面杖擀面,毕竟把这六根面条,摔长就行了。这便是传统安徽太和板面的做法。按比例用食盐、水加以拌和,和成面团,重复揉搓往后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上洁净的湿毛巾。润泽好的面棒柔软羁绊,触摸如丝绸,下锅后2分钟捞出,盛入碗中,面上放上几片带热汤的菜叶,用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。只不过板面撒播到了外地,逐渐就失去了传统了,失去了咱们安徽太和板面特有的香味,几乎是清一色的咸辣味。我就知道一个东北黑龙江的朋友,在他们黑龙江学的板面,然而开业后,生意很是糟糕,刚开业的时候还行,但是渐渐的客人就明显变少了。为何呢?就是因为做的 不地道!客人渐渐流失掉了,现在的小吃的市场竞争也比较大,口味不正宗,想生存下去是不容易的。
 

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